Dietetyka i planowanie żywienia

Uczestnik przede wszystkim uzyska szeroką wiedzę na temat żywności i żywieniu. W ramach Studiów Podyplomowych będzie można dowiedzieć się, jaką rolę odgrywa pożywienie oraz jak komponować posiłki, aby dostarczyć makro i mikroelementów we właściwych ilościach.

Program studiów obejmuje takie dziedziny jak, podstawy biochemii, fizjologii oraz patofizjologii człowieka. Na tych przedmiotach będzie można nabyć wiedzę z zakresu fizjologii i patofizjologii najczęściej spotykanych chorób oraz mechanizmów, poprzez które dieta może wpływać modulująco na ich powstawanie i przebieg.

Zajęcia z dietetyki ogólnej dostarczą niezbędnych informacji do opracowywania zasad zdrowego odżywiania, które są najskuteczniejszą metodą zapobiegania i leczenia chorób cywilizacyjnych (nadwagi/otyłości, cukrzycy, chorób układu krążenia, nadciśnienia tętniczego, chorób przewodu pokarmowego, chorób nowotworowych, osteoporozy, bulimii, anoreksji itp.).

W programie poruszane będą również kwestie związane z leczeniem dietetycznym zaburzeń lipidowych, węglowodanowych i innych chronicznych chorób cywilizacyjnych.

Przewidziane są ponadto zajęcia związane z technologią żywności. Nie zabraknie na nich między innymi kwestii kultury żywieniowej, etnodietetyki i podstawy organizacji pracy w gastronomii. Dzięki nim będzie można poznać specyfikę usług gastronomicznych w teorii oraz praktyce. Ponadto na zajęciach z pracy zakładów żywienia zbiorowego znajdą się zagadnienia związane z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) oraz systemu HACCP. Zajęcia z technologii żywności będą obejmowały również metody sporządzania zapotrzebowania na surowce i półprodukty oraz sposoby organizacji zakupu żywności. Przedstawione również zostaną metody jej przetwarzania.

Program studiów obejmuję również takie przedmioty, jak dietoterapia i dietoprofilaktyka, poradnictwo dietetyczne, suplementacja i fitoterapia. Ponadto na kierunku będzie można zaczerpnąć wiedzy z zakresu psychodietetyki. W programie mianowicie znajduje się Coaching Zdrowia. Wspomniane zajęcia będą obejmować strukturę rozmowy coachingowej, budowanie kontaktu i tworzenie układu coachingowego.

Słuchacze Dietetyki i Planowania Żywienia będą przygotowani do prowadzenia indywidualnego oraz grupowego poradnictwa żywieniowego. Na zajęciach nabędzie umiejętności praktycznego wykorzystania swojej wiedzy do przygotowania dietoterapii w zależności od potrzeb pacjenta. Ponadto posiądzie wiedzę z zakresu żywienia człowieka zdrowego oraz chorego. Po ukończeniu kierunku można zostać edukatorem żywieniowym i tym samym promować zdrowy tryb życia. Praktyczna wiedza z zakresu dietetyki ogólnej oraz klinicznej może zostać wykorzystana w doborze odpowiedniego planu żywieniowego dla pacjenta oraz grup osób żywionych w zakładzie żywienia zbiorowego otwartego i zamkniętego. Osoby kończące kierunek Dietetyka i Planowanie żywienia mogą prowadzić doradztwo żywieniowe w prewencji oraz diety człowieka zdrowego. Mogą również zajmować się prowadzeniem warsztatów oraz prelekcji, promujących zdrowy tryb życia. Wiedza nabyta podczas zajęć praktycznych oraz wykładów przeprowadzanych przez profesjonalistów umożliwi zdobycie niezbędnych kwalifikacji zawodowych. Kwalifikacje te zostaną potwierdzone odpowiednimi certyfikatami po zakończeniu studiów.